糯米粉做冰皮

糯米粉做冰皮

糯米粉做冰皮

糯米粉做冰皮的话，需要的配料还是挺多的。

包括粘米粉、澄面等等。

想要自己在家做冰皮月饼吗，跟着头条美味百科一起学习吧。

除了冰皮之外，糯米粉还有很多做法，一起来看看吧！

糯米粉做冰皮的话，需要的配料还是挺多的。

下面头条美味百科教一下大家做冰皮吧。

原料的话需要糯米粉50G，粘米粉40G、澄面25G，细砂糖30G、牛奶170ML、炼乳30ML、白油20ML、糕粉少许等。

糕粉其实就是熟糯米粉，用来当手粉用，防止粘手。

熟糯米粉就是将适量的糯米粉放入干净的锅中炒，炒到微微发黄闻起来没有生粉味道的时候就可以了，放凉待用。

做法：

1、将原料都放在盆里混合均匀成糊，白油先加一半，蒸30分钟蒸熟；

2、稍晾凉后，再加入另一半白油搓成光滑的面团备用；

3、把面团分成小份，通常是8-10份左右。

这要根据你的月饼模具大小还有你想要的月饼皮的厚度决定。

通常用25-40克皮来包25克的馅料。

4、冰皮做好了，大家就可以做自己喜欢的馅料了。

想做彩色冰皮的话，可以用食用色素或者用天然的方法，例如加入草莓汁做成红色、加入胡萝卜汁做成橙色。

糯米粉的用途很多，尤其是用来做甜品。

下面头条美味百科为大家介绍两款简单的糯米粉制作甜品方法。

一、空心芝麻球。

主料：糯米粉，调料有白糖、芝麻、开水等等。

需要用到的是炒锅以及平底锅。

做法：用开水泡化白糖。

糖水温热时缓缓加入糯米粉，边加边搅拌，最后揉成较软的粉团，盖上保鲜膜静置半小时。

醒发好的糯米团分成若干小份，揉圆，放入装有芝麻的盘子里滚动着裹上一层白芝麻，裹好以后最好拿起来用手轻轻按压一下，这样在制作过程中芝麻不容易脱落。

起锅开小火热油，放入做好的芝麻球胚。

慢慢炸，炸到可以看到空心就可以了。

二、南瓜饼

主料：南瓜半个、糯米粉约300克、红豆沙一罐

调料：黄油约50克、芝麻适量

做法：

1 将南瓜去囊，切成大块，隔水蒸熟。

2 趁热将南瓜捣成泥，并加入黄油和糖（用量可依个人口味而定）。

3 黄油和白糖全部融化后，在南瓜泥中分次加入糯米粉。

4 将糯米粉和南瓜泥充分搅拌成面团，不粘手为止。

5 将南瓜糯米面团分成若干个小剂子，用手将剂子按压成小面饼（因为面比较软，不用擀面杖即可）。

6 将红豆沙包在面饼里，并按压成小饼。

（我下次准备用碎果仁，椰蓉和白糖混合做馅料试试，以前做过果仁椰蓉卷，就是用的这些，很好吃。

7 在南瓜饼两面粘上芝麻。

8 用小火煎至两面金黄即可。

注意要等到一面煎到金黄了之后在翻个儿，会更容易些。

9 下面就可以开心的品尝啦。

糯米粉是糯米经过一个晚上的浸泡之后用水磨达成浆水，然后用布袋装着吊一个晚上，等到水滴干了之后，把湿的的糯米粉团掰碎晾干之后制作而成的。

现在在市面上也很容易买到现成的糯米粉，那么糯米粉到底有什么功效和作用呢？

糯米粉味道是甘的，性质比较温和，在中医角度看，是入脾、胃、肺经的。

所以糯米粉是可以补中益气，健脾养胃，止虚汗的，对于脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻的患者都有一定的缓解作用。

另外，糯米可以收涩，对于尿频，盗汗都有比较好的食疗效果。

糯米粉也有它的禁忌。

那就是湿热痰火偏盛的要忌食，发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀的人不应该吃。

糯米比较黏腻，如果用来制作糕点，会更加难消化，所以婴幼儿、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕饼，糖尿病患者也应该少吃。

糯米是一种含有丰富营养的食物，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等。

糯米粉也叫做糯米面。

而且糯米温和滋补，可以补虚、补血、健脾暖胃、止汗，适合脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等患者。

但是糯米粉在肠胃中比较难以消化。

糯米做成的酒，是可以滋补健身和医病的。

糯米、杜仲、黄芪、杞子、当归等材料酿制而成的糯米酒，可以壮气提神、美容益寿、舒筋活血。

糯米粉虽然营养价值丰富，但是煮熟的糯米粉其实热量是比较低的。

因为每100克糯米粉的热量是340K，但是煮熟的糯米粉因为吸入了水分，所以每100克糯米饭热量是116卡。

想要判断糯米粉好不好，就要学会用感官来感受啦。

好的糯米粉色泽都是比较洁白的，没有发霉变质的现象，也没有异味。

吃起来的口感是比较嫩滑、细韧、不碜牙的。

糯米粉还分为两种，一种是水磨糯米粉，一种是熟糯米粉。

水磨糯米粉的话比较柔软、韧滑、香糯一点，一般都会用来做汤圆、元宵，尤其是宁波汤圆。

而熟的糯米粉就是一种加工粉，主要是由糯米粉炒熟后磨成的细粉，熟糯米粉会比较松散，吸水力更强，遇到水就粘连。

喜欢吃香糯甜品的话不妨买些糯米粉回家自己制作各种甜品，例如糯米糕、糯米粉、糯米团等等，反正价格亲民又制作简单。

糯米粉现在在市面上都比较容易买到，生产商也有很多，所以价格不是很贵，大约都是8块钱500克左右。