火锅是如何一步一步“俘虏”年轻群体的？原因是这样太不容易

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火锅是如何一步一步“俘虏”年轻群体的？原因是这样太不容易

都说奶茶是当代年轻人的一大“杀手”，无论上班下班宅家逛街，奶茶都几乎成了人手标配。其实还有一样东西，也对年轻一代充满极具地诱惑力，尤其是一到冬天，一群人窝在一块的时候都会不约而同地喊出一个词:“火锅”......

火锅(英语：Hot Pot)，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。

众所周知，没有什么是火锅解决不了的，一顿不行，那就两顿。而且到了吃火锅的最高境界，那自然就不用挑心情，也甭管一年四季，天气如何，只需相互一个眼神示意，即可随时开锅。

根据数据显示:预计今年的全国火锅餐饮收入将突破9500亿元。

同时，数据还显示，当前火锅消费的主力军仍是80后。90后、00后是值得高度关注的潜力消费群体。

对于年轻群体来说，尤其是川渝人，吃火锅不再是追随潮流，或者暖身子、好吃之类的。而是早已形成了一种习惯。可以说火锅，就是川渝人民无法割舍的家乡味道。每到回家，能和家里人吃上一锅热辣辣的火锅，是一件极为暖心的事儿了。

各大火锅派系的品牌商家:好人家，六婆，麻辣空间，秦妈，桥头，十吉，川娃子，呷哺呷哺，熊爸森林，小龙坎，扬名，叶寿食品，东来顺，额尔敦，恒都，喜得佳，张裕，九阳豆浆，宜简，渣Si，米老板等品牌都参与其中。

从火锅底料、食材、蘸料到主食，给大家带来最地道正宗的家乡味。

虽然我国地(美)大(食)物(遍)博(地)，但是家乡的味道才是“深深俘获你的胃”。初冬的一锅热情，温暖了千万游子。

说到和火锅有着深切的羁绊的，莫过于川渝人了。之前听过一句话:重庆人离不开桥，更离不开火锅。别的城市遍地是奶茶店，而重庆，遍地都是火锅店。只要你身边有重庆或成都的娃儿，或是去过当地，你就会深切体验到，他们是如何被火锅“俘虏”的。

在川渝娃儿的眼中，牛油火锅绝对是火锅界的C位。煮的越老的锅底，味儿就越香，老饕们也越爱这一口。一步入秋冬季，湿气加重，川渝人就往火锅店窝着了，感冒也不要紧的撒，吃顿火锅以毒攻毒，排个汗，下一秒就生龙活虎。

火锅，算是川渝人的生活源泉了。不知道吃啥好时，就去吃火锅，点几个小菜一涮，简简单单又一餐;当有异地的朋友来当地玩时，二话不说，就往火锅店里领。丰富的配菜可以解决一桌人的不同口味，丝毫不存在口味障碍。碰上不爱吃辣的，这不还有鸳鸯锅嘛~想吃啥直接甩锅里，油碟干碟可随心配。吃的过瘾又巴适~

天儿一冷，北京人就三五成群地组局约火锅了。作为爱吃羊肉的北京人，一到冬天，一只只欢乐奔跑的羊儿下一秒就双叕叕地跑进了铜锅里。能上北京人锅里的羊肉，自然也不赖，这切好的羊肉往盘上一搁，能不掉下来，吃完还不粘盘，自然就是新鲜好羊。夹一片肉，淋一点麻酱放入口中，满满地神仙味儿~

当然，在不少北方人心中，独爱那羊蝎子。甚至和涮羊肉的喜爱度不相上下。有人说，羊蝎子是能代表北京风格的食物。寒风起，熬一锅羊蝎子，看着翻滚着的浓汤，羊香四溢，啃一口骨肉，满嘴都是草原蛋白的气息，滋补又养生。

作为广东人，过冬能靠火锅就绝不不靠秋裤和抖腿;还没到冬季，去吃个海底捞和陈记顺和要排2个小时的队，到了冬季，就得排3-4个小时了。除了出名的牛肉火锅外，还有一口锅，也对广东人，尤其是广州本地人，有着极强的俘虏力，那就是——鸡煲。

广州有句俗语“无鸡不成宴”，没有一只鸡能活的逃离广州。白切鸡，豉油鸡，姜油鸡......但对于老广来说，独爱那一口鸡煲。烧炭炉、瓦煲、新鲜现杀活鸡，再加上独家秘制的鸡汁，把肉都“腌”入味，在寒冷的冬季，约上一帮小伙伴大口吃鸡，再用鸡汁捞饭，实在过瘾。光吃鸡不过瘾的话还可以配上鲜虾和螃蟹，秒变鸡煲中的LV。叹一口，立刻被老广味“俘虏”~

了解过云贵派的火锅的都知道，云南人吃过最多的，就是菌菇火锅。锅里可以不放肉，但是不能没有菌菇，因为云南的每一种菌菇，都能让你吃出“肉味”。除了极为养生的菌菇锅，有一种传统铜火锅——奶锅，丽江纳西人的最爱。估计有不少妹子听到“奶锅”会眼前一亮。

其实奶锅不是加了奶的火锅。是纳西人对火锅的另一种叫法。奶锅以腊排骨、腊肉、白肉、黑山羊山药等为主食材。再配以粉皮、粉丝豆腐、韭菜根、青菜头等配菜。只有平时家里来了客人，亲朋好友聚会，亦或者是节日，家里才会做上一口“奶锅”。待盖子一揭开，扑鼻而来的，是家乡过年的味道。

火锅千千万，每个地方的火锅都有着与众不同的味道;而在每一口锅的后面，承载的不仅仅是家乡的味道，更传承已久的，家乡的情怀。

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